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4月正当时,这样做当饭又当菜,好吃饱腹不长胖,不懂吃可惜了
发布日期:2022-05-16 11:34    点击次数:143

4月,此菜正当时,这样做当饭又当菜,好吃饱腹不长胖,不懂吃可惜了

4月,已经到了暮春,也就是春末的季节,在我们北方,正是天气最适宜的时节,春暖花开,野菜的种类也更多了。空闲时,到野外随便采摘一些就可以做成各种各样的美味。

苜蓿芽,也就是苜蓿的尖尖,4月最嫩了,每年到了这个季节,我家每天都会吃一些。记得最早认识苜蓿时在零几年的时候,春天带着孩子出去玩,到野外放风,遇到几个老年人在采摘苜蓿芽,问了问,也采摘了一些回家吃才知道,苜蓿芽真的很好吃,清香的味道,爽口的口感,从此之后爱上了这个菜。苜蓿在南方很多地区叫草头,是很常见的一种野菜,就是饭店中也有苜蓿芽的身影。自己在家做,苜蓿芽的吃法更多,今天和大家分享的就是用苜蓿芽做馅,做成的一道主食,比包子营养多了,也是家里70多岁的老爸老妈特喜欢吃一种美味。可以说不但老年人喜欢吃,出锅后连孩子也能吃2个。

材料:荞麦面粉100克,面粉400克,酵母粉3克,苜蓿芽适量,五花肉馅适量,葱末,姜末,盐适量,花生油少许。

做法步骤:

第一步:荞麦面粉,是用荞麦磨成的粉,荞麦是低脂低热量的一种健康食材,很受中老年人的喜爱,对于高糖的人群很有好处,平时我们在三餐中可以多吃一些。

第二步:把盆里放入面粉和少许荞麦粉,加入酵母和温水和成软硬适中的面团,静置发酵。

第三步:苜蓿俗称金花菜,是一种野生草本植物,它的营养价值很高,里面含有丰富的蛋白质和维生素,上图就是苜蓿芽的样子,苜蓿芽,现在这个季节正当时,在农村或者牧场都有很多,可以随意采摘,如果城市中没有可以买一些尝鲜,它比普通的蔬菜营养更高,含有丰富的粗纤维,苜蓿因为属于是粗粮中的一种,所以对我们的身体的排毒会起比较好的作用,很值得试试哦。

第四步:把苜蓿芽放到开水中汆烫后捞入冷水中过凉,捏干水分剁成细末备用。五花肉馅加入生抽,老抽,盐,葱末,姜末,花生油拌匀,然后加入剁碎的苜蓿吉奥版均匀,馅料即成。

第五步:面团发酵至2倍大,用手抓开可以看到细密的蜂窝状就可以了。

第六步:把面团揉匀,揪成小剂子擀成和包子皮一样的面皮,放上馅料。

第七步:和包包子一样收口,把口朝下,整形成馒头的形状,放到蒸盘上,进行二次发酵至1.5~2倍大,用手拿起轻飘飘的就可以蒸制了。

第八步:锅里放水,冷水上锅,大火烧开,改成中火蒸大约20分钟熟透后,焖5分钟,出锅即成。

峰儿话语:

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